欢迎访问:青州市惠联灌装机械有限公司,服务热线:13793679707

山楂酒灌装机生产线-山楂酿酒好喝味道好

来源:青州市惠联灌装机械有限公司 发布时间:19-06-07

导读:自酿造果酒技术成熟以来,越来越多的果类被投入了生产制造中,常见的有梅子酒、荔枝酒、龙眼酒、樱桃酒,山楂酒等。山楂是我们山东地区的特产,果实成熟时,价格低廉,制成酒时,味道好喝,因此山楂酒灌装机生产线​也越来越多的进入到了我人的视线。

  自酿造果酒技术成熟以来,越来越多的果类被投入了生产制造中,常见的有梅子酒、荔枝酒、龙眼酒、樱桃酒,山楂酒等。山楂是我们山东地区的特产,果实成熟时,价格低廉,制成酒时,味道好喝,因此山楂酒灌装机生产线也越来越多的进入到了我人的视线。
  针对于山楂酒产品的生产,选择合适的灌装生产线很重要,如何选择合适的产线设备呢?
  在采购设备时,用户需要理清自己的需求是什么,一般可根据产量要求、瓶规格大小、灌装速率快慢、以及其他的配件功能来进行挑选。为给您有一个较好的理解,以山楂酒生产线的介绍,为您作简要的说明;
整机设备搭配合理。灌装机采用12头的标准灌装嘴,光眼感应,来瓶即刻灌装,即用即关,原料不洒落。整条产线自动化程度高,只需配置2-3名操作人员,完成常规性的上下料操作,以及设备简单的参数设定即可。除了进行市面上常见的山楂酒瓶灌装,设备同样适用于瓶高范围为100-380mm灌装,不限制于瓶型, 每小时产量可达到3000瓶。(具体产量与灌装规格有关)

  灌装时,全程密封操作,灌装原料采用密闭泵储存,不与外界发生反应,能实现山楂果酒或饮料的冷灌装和热灌装,绝大程度保持原料灌装后的美味鲜。整机设备智能控制,系统稳定,灌装时有效减少破瓶率、漏瓶率,具备了无瓶自动不灌装,无瓶自动待机等功能,各类的功能参数调整简单。

山楂果酒灌装机

如何制作好喝的山楂酒?

1.原料选择
必须选用无腐烂、红色纯正、新鲜成熟的山楂果实为原料,选择好的山楂先用水浸泡3~5min,以利于洗涤,然后放入清洗槽中,用流动的水进行清洗,将表面的污物清洗干净。
2.破碎
洗涤好的山楂用破碎,此时需注意不要压破核,以防核中不良物质进入到山楂的果肉中,也易于将核与果肉分离。
3.浸泡
在破碎后的山楂肉中,加入4%的脱臭酒精,用软水浸泡,并加入80mg/L的SO2,以抑制有害杂菌。但如SO2浓度过高,酵母生长繁殖和发酵会受到很强的抑制,影响产酒、降酒;相反,SO2浓度过低,酒的风味欠佳,口感的较差,所以应选择适宜的SO2浓度以抑制杂菌污染和原酒的氧化。
4.加果胶酶
加入用温水稀释的40~60mg/L果胶酶,搅拌均匀,并使其作用24h.利用果胶酶可将果肉中的果胶物质分解成水溶性果胶或小分子的半乳糖醛酸,使果汁释放出来,有利于提高山楂的出汁率,同时也要以使不稳定的大分子物质和颗粒更快地沉淀下来,利于澄清。
5.主发酵
测定山楂混合液中的启糖量,按生成1度酒精需要1.7%的糖计算,对照成品干型山楂酒的酒精度要求,加入所需白糖的一半和6.0%的人工培养酵母液,在23~28℃下发酵至糖度降至6%~7%时,再加入剩余糖。发酵温度一般控制在25℃左右进行,此时,发酵产酒、发酵周期和酒质都比较理想。高温发酵虽然发酵周期短,但产酒低,原酒口味粗糙、苦涩,质量较差;低温发酵则生产周期过长。山楂酒的质量很大程度上取决于选用的酵母,应选择能适应山楂汁的特点(如耐酸能力强、蔗糖转化酶活性高等)、有较高的抗SO2能力和对酒质质量的酵母。并且首先对酵母进行初选,然后进行驯养、分离和纯化,以生产出品质优良有山楂酒。
6.后发酵
当发酵醪经过1周左右时间,相对密度降至1.015~1.025时,将山楂原酒放出,送往密闭的不锈钢发酵池继续进行后发酵,此时品温控制在16~20℃经25~30d的后发酵,干红山楂原酒的含糖量在3g/L以下,后发酵结束,转池分离。
7.转池
原酒经过一段时间贮藏陈酿及时换池,分开酒液和酒脚。山楂发酵原酒总酸含量一般为8.0~11.0g/L,而成品酒的总酸则以5.0~6.0g/L为佳,所以原酒必须进行适度降酸,可用CaCO3生成柠檬酸钙沉淀,经过滤除去沉淀,从而降低原酒的酸度。
8.补SO2
原酒中的SO2经过主发酵,后发酵等工序,含量逐渐降低,为了保持酒的品质,防止微生物的污染,转池后应及时添加SO2达到一定浓度,然后继续贮藏陈酿一段时间,避免酒池形成空隙,要定时补充同类原酒,保持满池状态。
9.下胶
为了缩短生产周期,可添国一定量明胶。下胶前先将明胶用冷水浸泡1d,使其膨胀除去杂质,而后去10~12倍的50℃的热水中溶解,再要根据所确定的用量缓缓加入干红山楂原酒中,搅匀,下胶温度15~18℃,用量100~150mg/L,隔氧1周后分离过滤。如需对山楂酒进行调配以改善酒的品质可在澄清处理前进行,以提高酒质和保证酒的长期稳定。
10.冷冻、过滤
将原酒速冷至-4℃以加速沉淀的析出,然后保温5d左右,趁冷过滤。
11.灭菌、灌装
  冷冻,过滤后的山楂酒用果酒灌装机灌装并密封,然后送入加压连续式杀菌机进行杀菌并冷却,终得到成品山楂酒。
产品关键词:山楂酒灌装机,酒灌装机生产线,果酒灌装机